每一件东西都是有品质的，品质越好，价格越高，价格越低，这海参也是如此。
海参的售价从600元一斤到6000元，甚一万六元一斤，可见这海参的价格差别很大。
这是一种很珍贵的食材，具有很高的营养。我们通常把海参分为人工饲养和野生，相比于人工饲养的海参，野生的海参更有嚼劲，没有苦涩，用刀切割后，会有很好的切口，因此野生海参的价格要高于人工饲养。
就如前面所说，海参的品种很多，每一种海参的价值都是不一样的，所以价格也是有差别的。产地的差异，对海参的价值也有很大的影响，大连长海海参和山东长岛海参，都是这里的海参。
根据资料显示，海参的寿命大约在10年以上，超过10年就会融化在海水里。
购买海参的时候，挑选5-8年的海参，因为这个时期的海参正值青春，营养价值也，随着年龄的增长，海参的味道会越来越老，营养价值也会下降，而年幼的海参就会出现营养不良的情况。
而人工养殖的海参，由于养殖海参会缩短其生长周期，其生长时间相对较短，其大小和营养价值并没有太大的区别，但是野生海参就不同了，因此野生海参的个头要大一些，而且个头大的海参味道也要好一些。
海参的色泽和营养都很丰富，刚刚从海里打捞上来的海参，颜色都是浅黄色，有些是墨绿色，有些则是灰色。
根据专家们的分析，海参的色泽和生长环境有关，会随着环境的改变而变色。
生长在海藻中的海参，会因为环境的原因，会呈现出类似于海草的青色，而靠近礁石的海参，则是深棕色。这种特性和变色龙一样，可以随着周围的环境而变化，所以在购买海参的时候，虽然颜色不一样，但是营养价值却是相差无几的。
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