海参产品纯度不同导致海参价格也不同。目前市场上海参的种类很多，品牌很多，价位也是五花八门，消费者选海参要看外表刺多少、肉厚薄，但最关键的是看营养成分有多少，价格也是决定是否购买的重要因素。
现在去海边收购的鲜海参，质量一般的也要90多元一斤，100斤鲜海参能制作出三斤干海参，这样算起来，一斤干海参的成本价少要3000元，低于这个价的海参，肯定是添加了盐或者糖。海参产品纯度、功效不同导致海参价格也不同。淡干海参与加盐刺参相比，营养成分差别还是很大的，“加盐刺参在加工过程中，添加了大量的盐，以此来降低每斤海参的成本。加盐加糖海参中，盐、糖及其他杂质的含量大部分在40%以上，即使价格再便宜，消费者也相当于花了冤枉钱。最重要的一点，加盐刺参在加盐或者加糖的加工过程中，造成了氨基酸、海参粘多糖、海参皂甙等营养成分的大量流失，而这些营养成分，恰恰是海参营养价值所在。
海参产品纯度、功效不同导致海参价格也不同。有些企业为了往海参里加糖增重，要反复的熬制海参，在这个过程中海参的营养物质早就流失了，蛋白质含量也很低，吃这样的海参不如不吃。
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