凤片海参

凤片海参的做法

凤片海参是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，凤片海参以海参为主要材料，烹饪以煮菜为主。此菜中的鸡片滑嫩异常，海参香糯鲜美，丰盛实惠，营养美味，别具风味。

1.将鸡蛋磕破，取其鸡清装进碗里待用

2.另取一碗，加入淀粉和水调成水淀粉

3.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟

4.将鸡脯肉取出后，蘸干水分

5.往鸡脯肉里加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀

6.接着再加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用

7.将水发的海参片抹刀片，放沸水中焯出

8.勺烧热后加入植物油烧温，放入鸡片划出

9.往勺中加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤，盐、少许白糖、胡椒粉、味精，烧开

10.往勺中加入海参烧入味

11.加入鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成

饮食禁忌

1、海参与醋相克，不宜同食。

2、海参不宜与甘草同服。