1、冲洗：
用清水冲洗干燥的海参1分钟，把表面的灰尘冲洗干净。
2、浸泡：
用清水或冷水浸透容器，置冰箱冷藏48小时，每日一次，早晚更换一次，直到完全柔软。这个步骤可以让海参变得柔软，这样才能将里面的海参清洗干净。
3、开膛：
用清洁的剪子将浸泡过的海参从腹部纵向切开，用手触摸海参的一端有一些细小的白色颗粒（也就是所谓的海参牙齿），然后将海参的牙齿挖出来。
还能看到里面有一些白色的肠状物，这是海参的筋，非常有营养，可以用剪刀将海参的筋切成两三片，这样就能让海参变得更大。将海参表面及体内空泡稍洗，放入冰箱冷藏24小时，其间更换一次。
4、煮法：
加入清水，倒入不含油脂的平底锅，大火烧开后，以中火煮40-60分钟，直将海参完全压碎。每一只海参的情况都不一样，需要仔细观察，用手指一捏，就能感觉到它的弹性，没有任何的硬核。
还可以使用带有熬粥功能的电饭煲，一直打到熬粥，熬一个小时，如果熬不下去，就继续熬。准备好了的海参，可以随时拿出来。
5、浸泡：
将海参浸泡在冰水中，浸泡3天，浸泡在冰水中，每隔12个小时更换一次。在这段时间里，海参的体型会变得更大。海参肉质非常有嚼劲，看着就像是肉皮冻，又像是牛腿筋，用筷子一夹，两边就会自然的往下掉。
如果很滑，很难夹，可以用手在海参的中间夹起，左右摇晃，海参的两头会很有弹性的抖动，这样才能让海参浸泡。
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