葱烧海参是胶东地区的一道特色名菜，以水发海参和大葱为主料。
【食材】
泡发海参、姜丝、大葱、盐、料酒、酱油、糖、鸡汤、淀粉。
【做法】
1.泡发好的海参放入电饭煲中，按煮粥键，煮好不开盖，继续保温约4小时;捞出后切段备用。
⒉.大葱葱白部分切段。姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤放入碗中，搅匀成料汁备用;另取一碗，两勺淀粉加清水搅匀成淀粉汁，备用。
3.锅中放一小块猪油融化，再加少许植物油烧热，放入葱段，小火慢炸，葱段变软、颜色焦黄。把葱段和油一起盛入碗中。
4.调好的料汁倒入锅中烧开。放入海参煮开两分钟，放入炸好的葱段，葱油留在碗中备用。盖上锅盖，小火焖煮2～3分钟入味。多次少量加入水淀粉勾芡，淋上葱油即可出锅。
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