白刺海参是一种非人工养殖的深海海参，其苗种和成参都为深海原生。这种海参在整个漫长的生长过程中，没有接受任何人工喂养。由于出产白刺海参的海域海水深度最浅处也要在20米以上，海参受到的阳光较少，因此大部分即食海参和经过发制后的干海参都会呈现出黑背白刺的特征，这也是大连长海县深海大白刺海参称呼的由来。
海将军白刺海参包装内均配有此担保书
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海将军®白刺海参品牌由金砣集团（金砣水产、金砣海洋生物、金砣健康科技）联合打造，产自大连金砣集团国家级海洋牧场捕捞基地，苗种全部来自于长海县金砣国家级海洋牧场示范区的深海原生苗种，非人工育苗室苗种深海底播，海洋牧场距离最近陆地和海岛不少于10海里，平均水深不少于20米，获得绿色生态能源部颁发的300万斤鲜活海参有机认证证书。
据2023年渔业年鉴统计，深海海参仅占中国海参总产量的不足2%，而白刺海参是长海县深海海参中的极品，在行业内绝无仅有。
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